ROTI CANAI

 *CARA MEMBUAT ROTI CANAI / ROTI MARYAM HOMEMADE*  

Hasil: 8-10 buah. Tekstur luar garing berlapis, dalam lembut. Nggak perlu dibanting-banting kayak abang-abang 😄

---

*1. BAHAN-BAHAN*

*Bahan Adonan*

Bahan Takaran Fungsi

Tepung terigu protein tinggi 500 gram Bikin adonan elastis, gampang ditipisin

Telur 1 butir Bikin lembut & warna cantik

Susu cair UHT plain 200 ml Bikin adonan lembut, nggak alot

Air hangat kuku 50 ml Bantu ragi kerja kalau pakai ragi

Gula pasir 2 sdm Kasih rasa gurih manis + warna

Garam 1 sdt Penguat rasa

Susu kental manis 1 sdm Opsional, bikin lebih gurih

Margarin cair 2 sdm Dicampur ke adonan biar lembut

Minyak goreng 100 ml Untuk rendaman + olesan

*Catatan*: Roti canai asli India nggak pakai ragi. Kalau mau versi lembut ngembang pakai 1 sdt ragi instan, tapi ini opsional.

---

*2. ALAT*

Baskom, plastik wrap, talenan/wajan datar, teflon/wajan datar anti lengket

---

*3. LANGKAH PEMBUATAN*

*Langkah 1: Bikin Adonan*  

1. Campur terigu, gula, garam di baskom. Buat lubang di tengah.

2. Masukkan telur, susu cair, SKM, margarin cair, air hangat. Uleni pakai tangan 10 menit sampai kalis. 

3. Ciri kalis: adonan nggak lengket di tangan, permukaan halus, ditarik elastis nggak gampang sobek.

4. Bagi adonan jadi 8-10 bulatan @70-80 gram. Bulatkan mulus.

*Langkah 2: Istirahatkan + Rendam Minyak*  

Ini kunci roti canai lentur & nggak sobek pas ditipisin.  

1. Siapkan wadah, tuang minyak goreng. 

2. Masukkan semua bulatan adonan, pastikan kerendam minyak. 

3. Tutup plastik wrap. Diamkan minimal 1 jam suhu ruang. Kalau bisa 4-6 jam atau semalaman di kulkas, hasilnya makin lentur & berlapis.

*Langkah 3: Tipiskan Adonan*  

Cara 1: Metode Tarik = Ala Abang-abang  

1. Ambil 1 adonan, pipihkan di talenan yang dioles minyak. 

2. Tipiskan pakai tangan ditekan & ditarik pelan sampai transparan kayak kertas. Jangan takut sobek dikit, wajar.  

3. Oles permukaan adonan dengan margarin/minyak tipis-tipis.  

4. Gulung panjang, lalu gulung melingkar kayak obat nyamuk. Diamkan 10 menit.

Cara 2: Metode Mudah = Untuk Pemula  

1. Pipihkan adonan pakai rolling pin/tangan setipis mungkin. 

2. Oles margarin, lipat amplop, gulung melingkar. Diamkan 10 menit.

*Langkah 4: Masak*  

1. Panaskan teflon api kecil-sedang. Nggak usah pakai minyak lagi karena adonan udah berminyak.

2. Ambil 1 adonan, pipihkan lagi pakai tangan setebal 0.5 cm.

3. Masukkan ke teflon. Masak 2-3 menit tiap sisi sampai kecoklatan & ada bercak gosong dikit. 

4. Angkat, langsung "tepuk-tepuk" pakai 2 tangan / 2 spatula biar lapisannya kebuka & garing. Hati-hati panas.

---

*4. TIPS ANTI GAGAL*

1. *Kunci Utama = Istirahat Lama*: Makin lama direndam minyak, gluten rileks, adonan jadi super elastis. Nggak gampang sobek pas ditarik.

2. *Minyak Jangan Pelit*: Rendam minyak bikin tekstur berlapis. Kalau kurang minyak = roti jadi keras.

3. *Api Kecil-Sedang*: Api besar bikin luar gosong dalam mentah.

4. *Tepuk Saat Panas*: Tepuk pas baru angkat dari wajan biar lapisan misah. Kalau udah dingin nggak bisa.

5. *Frozen Stock*: Setelah dibentuk obat nyamuk, bisa simpan freezer 1 bulan. Mau makan tinggal pipihkan & panggang.

---

*5. SAUS PENDAMPING*

*Kari Ayam Simple*:  

Tumis bumbu halus: 6 bawang merah, 3 bawang putih, 2 cm jahe, 2 sdm bubuk kari. Masukkan 250gr ayam, 1 kentang potong dadu, 200ml santan. Garam gula. Masak sampai kental.

*Kuah Gula*:  

Rebus 100gr gula merah + 50ml air + daun pandan sampai kental. Cocok buat roti canai manis.

*Penyajian*: Roti canai enak dimakan pas anget. Siram kari atau cocol gula + SKM.

Mau versi roti canai isi coklat keju atau versi tanpa telur? Kasih tau aja, langsung aku bikinin resepnya.