MIE AYAM

 *CARA MEMBUAT MIE AYAM GEROBAKAN RASA BINTANG 5*  

Porsi: 4-5 mangkok. Waktu: 45 menit. Ini resep lengkap dari mie, topping ayam, sampai kuah kaldu.

---

*1. KOMPONEN MIE AYAM*

Mie ayam enak itu 4 bagiannya harus pas: *mie, minyak ayam, topping ayam, kuah kaldu*.

---

*2. RESEP LENGKAP*

*A. MINYAK AYAM & KECAP ASIN - Kunci Gurihnya*

Ini yang bikin beda sama mie rebus biasa. Bikin dulu sebelum yang lain.

Bahan Takaran

Kulit ayam + lemak 200 gram Dari 1 ekor ayam

Bawang putih geprek 8 siung Kulitnya jangan dibuang

Minyak goreng 150 ml 

Kecap asin 5 sdm 

Garam 1 sdt 

*Cara:*  

1. Panaskan minyak di wajan api kecil. Masukkan kulit ayam. Goreng sampai kulit kering & keluar minyak. Angkat kulitnya, bisa jadi kerupuk.

2. Masukkan bawang putih + kulitnya ke minyak bekas ayam. Goreng api kecil sampai kuning keemasan. Matikan api. Saring, jadilah *Minyak Ayam*.

3. Untuk *Kecap Asin Racikan*: Campur 5 sdm kecap asin + 3 sdm air + 1 sdt garam + 2 sdm minyak ayam tadi. Rebus sebentar. Ini buat ngaduk mie.

*B. TOPPING AYAM SEMUR*

Bahan Takaran

Dada/paha ayam fillet 500 gram Potong dadu kecil

Bawang merah 6 butir Iris tipis

Bawang putih 4 siung Cincang

Jahe 2 cm Geprek

Serai 1 batang Geprek

Daun salam 2 lembar 

Kecap manis 5 sdm 

Saus tiram 2 sdm 

Kecap asin 1 sdm 

Gula merah 1 sdm Sisir

Merica, garam, kaldu bubuk Secukupnya 

Air 300 ml 

*Cara:*  

1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai, salam sampai wangi.

2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Masukkan semua kecap, saus tiram, gula merah, merica, garam. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak api kecil 20 menit sampai air menyusut & bumbu meresap. Koreksi rasa. Harus manis gurih.

*C. KUAH KALDU*

Bahan Takaran

Tulang ayam / ceker 500 gram 

Bawang putih 3 siung Geprek

Jahe 3 cm Geprek

Daun bawang 1 batang 

Garam, merica, kaldu bubuk Secukupnya 

Air 1,5 Liter 

*Cara:* Rebus semua bahan 45 menit api kecil. Saring. Kuahnya harus bening & gurih.

*D. MIE & PELENGKAP*

1. *Mie*: Pakai mie telur basah/kering 400 gram. Rebus 2 menit di air mendidih yang dikasih 1 sdm minyak. Tiriskan.

2. *Sayuran*: Sawi hijau/pokcoy, rebus 1 menit.

3. *Pelengkap*: Daun bawang iris, bawang goreng, pangsit goreng/rebus, bakso, sambal, saus.

---

*3. CARA MERACIK 1 MANGKOK MIE AYAM*

Ini step yang bikin rasanya kayak abang-abang:

1. Siapkan mangkok. Masukkan *1,5 sdm Minyak Ayam + 1,5 sdm Kecap Asin Racikan + 1/4 sdt merica*.

2. Masukkan mie panas yang baru ditiriskan. Aduk cepat sampai mie mengkilat & bumbu rata. 

3. Tata di atasnya: 3 sdm topping ayam semur, sawi rebus, pangsit, daun bawang, bawang goreng.

4. Sajikan dengan kuah kaldu terpisah di mangkok kecil + sambal.

---

*4. TIPS ALA ABANG MIE AYAM*

1. *Mie Jangan Overcooked*: Rebus mie 80% matang aja. Nanti kena panas kuah & minyak jadi pas. Kalau kelembekan = nggak enak.

2. *Minyak Ayam Harus Wangi*: Kunci no 1. Bikin dari kulit ayam asli, bukan minyak biasa. Bawang putihnya jangan sampai gosong biar nggak pait.

3. *Api Besar Pas Ngaduk Mie*: Setelah mie masuk mangkok berisi minyak, aduk pakai sumpit cepat-cepat. Biar ada aroma _wok hei_ tipis.

4. *Ayam Semur Jangan Berair*: Topping ayam yang berkuah bikin mie jadi benyek. Masak sampai asat & _nglothok_ bumbunya.

5. *Sambal Rebus*: Cabai rawit 20 buah + 2 bawang putih direbus, ulek. Kasih air kuah kaldu dikit. Ini sambal mie ayam yang bener.

---

*5. VARIASI MIE AYAM*

1. *Mie Ayam Jamur*: Tambah 100gr jamur champignon/kancing iris ke topping ayam pas numis.

2. *Mie Ayam Bakso*: Tinggal cemplungin bakso ke kuah kaldu.

3. *Mie Ayam Yamin*: Pas ngaduk mie, tambah 2 sdm kecap manis. Jadi warnanya coklat, rasanya manis.

4. *Mie Ayam Pangsit*: Isi pangsit: 100gr ayam giling + 1 sdm tapioka + bawang putih, garam, merica. Rebus/goreng.

*Level Hemat Anak Kos*: Skip bikin minyak ayam, ganti 1 sdm margarin + 1 sdt bawang putih bubuk. Topping pakai ayam suwir sisa ungkep.

Mau resep pangsit rebusnya yang lembut atau sambal mie ayam yang pedes nampol? Tinggal bilang ya.